بدون شک می دانید که این روزها در صنعت محصولات غذایی تغییر و تحولاتی رخ داده است که بسیار هم چشمگیر بوده اند. در گذشته هر شهر و روستایی محصولات مورد نیاز خود را تولید می کرد. اما، در این روزها تولیدکننده های عمده ای روی کار آمده اند که وظیفه آن ها تامین کردن محصولات غذایی برای مصرف کننده می باشد. به همین خاطر است که مسئله حمل مواد غذایی اهمیت بسیار زیادی پیدا کرده است. از آنجایی که نیاز است مواد غذایی برای شهرها و روستاهای دور هم ارسال شوند باید برای حمل آن ها در مسیرهای طولانی فکر چاره بود تا از فاسد و خراب شدن آن ها جلوگیری کرد. پس، نیاز است که به خوبی درباره نکات مربوط به حمل مواد غذایی در مسیرهای طولانی اطلاعات داشته باشید.
حمل مواد غذایی تازه در مسیرهای طولانی
در بخش مقدمه عنوان کردیم که این روزها تغییرات بسیار زیادی در صنعت محصولات غذایی رخ داده است و به جای اینکه مردم شهرها و روستا خودشان محصولات غذایی که نیاز دارند را تولید کنند، شرکت های تولید کننده عمده این وظیفه را برعهده دارند.
اما نکته مهم و اصلی روش حمل مواد غذایی برای مسیرهای طولانی باشد که باید با توجه به نکات مربوط به حمل مواد غذایی در مسیرهای طولانی بهترین و درسترین راه را برای این کار پیدا کرد.
یکی از روش های حمل مواد غذایی، حمل و نقل جاده ای می باشد که می توان آن را به چند دسته مختلف دسته بندی کرد.
- حمل محصولات غذایی غیرحساس به دما و رطوبت
- حمل و نقل محصولات غذایی حساس به دما
شایان
حمل محصولات غذایی غیرحساس به دما و رطوبت
محصولات غذایی در دسته بندی های مختلفی قرار دارند که برای حمل آن ها باید به این مسئله توجه زیادی داشته باشید تا بهترین روش برای حمل آن ها استفاده کنید.
دسته اول از محصولات غذایی، شامل محصولاتی می شوند که حساسیت چندان زیادی نسبت به تغییرات آب و هوایی، میزان رطوبت هوا و تابش مستقیم آفتاب ندارند.
بنابراین حمل آن ها در مسیرهای طولانی چندان مشکل ساز نمی باشد. اما، نکته مهم برای حمل این مواد غذایی نوع بسته بندی آن ها می باشد.
اگر بسته بندی این مواد غذایی به گونه نامناسبی باشد باعث اتلاف چشمگیر مواد غذایی می شود. پس، بهترین راه برای حمل و نقل مواد غذایی غیر حساس به دما و رطوبت استفاده از کامیون ها و کامیونت های مناسب هر کدام از محصولات است.
حمل و نقل محصولات غذایی حساس به دما
اما، دسته دوم محصولات غذایی هستند که به دما حساس می باشند. حمل و نقل این گونه مواد غذایی به شیوه های رایج اصلا توصیه نمی شود زیرا که تغییرات دما و رطوبت می تواند باعث افت کیفیت و فاسد شدن مواد غذایی شود.
برای حمل این مواد غذایی اتاق یخچالدار، سردخانه‌های سیار و سیستم‌های بسته‌بندی پیشرفته بهترین گزینه می باشند.
ناگفته نماند که خود این مواد غذایی به دو دسته محصولات غذایی بالای صفری و زیر صفری تقسیم بندی می شوند که در ادامه درباره آن ها نیز بیشتر صحبت کرده ایم.
محصولات غذایی بالای صفری
محصولات غذایی که در دسته بندی محصولات بالای صفری قرار دارند، محصولاتی هستند که باید در محدوده مشخص دمایی بین 5 الی 15 درجه سانتیگراد نگهداری شوند.
لازم است بدانید که این دسته بندی از محصولات غذایی در دمای معمولی 25 درجه سانتیگراد به سمت فاسد شدن می روند و کاهش پیدا کردن بیش از حد دما نیز می تواند بر کیفیت اولیه آن ها تاثیر بگذارد.
از جمله مواد غذایی که در این دسته قرار دارند عبارتند از:
- محصولات کشاورزی
- میوه ها و مرکبات
- فراورده های لبنی
- محصولات پروتئینی
بهترین و مناسب ترین روش حمل برای این محصولات با توجه به نکات مربوط به حمل مواد غذایی در مسیرهای طولانی استفاده از سردخانه های سیار بالای صفری می باشد.
دمای این سردخانه های بین منفی 5 تا مثبت 15 درجه سیلسیوس می باشد و گزینه بسیار مناسبی است.
محصولات غذایی زیر صفری
اما، درباره محصولات زیر صفری باید بگوییم که مواد غذایی که باید در دماهای زیر صفر نگهداری شوند ممکن است نیاز باشد تا -20 یا -30 درجه هم دما را برای آن ها کاهش داد.
مهمترین محصولات که به این روش باید جابه جا شوند به شرح زیر می باشند.
- محصولات لبنی خاص مثل بستنی
- محصولات گوشتی تازه
- برخی از محصولات کشاورزی
زیرزیر
نکته مهم که باید دقت داشته باشید این است که حمل این مواد بابد با ظرافت بیشتری انجام شود زیرا که نگهداری از آن ها در دمای مناسب کار سخت و دشواری است.
برای حمل و نقل این مواد غذایی بهترین وسیله کامیون های یخچالدار زیر صفری می باشند.
به خاطر داشته باشید که حفظ رطوبت محیط در کنار حفظ دمای محیط برای حمل این مواد غذایی بسیار مهم و دارای اهمیت می باشد.
در نهایت اینکه
بار دیگر یادآوی می کنیم که حمل مواد غذایی به کمک کامیون های یخچالدار روش مناسبی است اما حمل آن ها در مسیرهای طولانی چالش های خاص خود را دارد که نباید از آن ها غافل شد.
این چالش ها از همان زمان تولید و بسته بندی محصولات آغاز می شوند. پس اطلاع داشتن از نکات مربوط به حمل مواد غذایی در مسیرهای طولانی می تواند برای استفاده از وسیله حمل مناسب برای این مواد غذایی در مسیرهای طولانی به شما کمک زیادی کند.
سوالات متداول نکات مربوط به حمل مواد غذایی در مسیرهای طولانی
قانون اصلی ایمنی هنگام حمل و نقل مواد غذایی چیست؟
استفاده از شیوه های بهداشتی ایمنی مواد غذایی برای حمل و نقل و استفاده از تکنیک های دستی ایمن هنگام جابجایی و نگهداری مواد غذایی
چگونه می توان مواد غذا یی را در ماشین بدون کولر سرد نگه داشت؟
غذاهای فاسد شدنی مانند: گوشت و لبنیات باید در بالای یخ نگهداری شوند. برای خشک نگه داشتن غذا، آن را در ظروف پلاستیکی در بسته یا کیسه های زیپ دار جدا کنید. اگر جایی باقی مانده است، از بطری های کوچک آب یخ زده برای پر کردن فضاهای باز و سرد نگه داشتن غذا استفاده کنید.
دمای مناسب برای نگهداری از محصولات غذایی بالای صفری چه دمایی است؟
دمایی 5 الی 15 درجه سانتیگراد مناسبترین دما برای نگهداری محصولات غذایی بالای صفری است.
