مواد گوناگون، شرایط نگهداری خاص خود را دارند. به عنوان مثال موادی مانند سیمان در صورت سکون، ماهیت سفتی خواهند داشت.
در نتیجه برای جابه‌جایی ملات سیمانی، باید از مخازن همزن‌دار استفاده شود. در این مقاله قصد داریم تا به تاثیر کانتینر یخچال دار بر حفظ کیفیت محصولات لبنی و پروتئینی اشاره کنیم. محصولات پروتئینی و لبنی، از جمله محصولاتی هستند که در دمای بالا دچار فساد خواهند شد. بنابراین حمل آن‌ها بایستی با کانتینر یخچال دار صورت بگیرد.
شرایط نگهداری مواد غذایی
همان‌طور که می‌دانید، مواد غذایی مختلف بسته به ماهیتی که دارند، نکات بهداشتی خاصی را برای نگهداری خود می‌طلبند. به‌طور مثال، برخی از مواد غذایی را باید در جای خشک و خنک و به دور از نور آفتاب نگهداری کرد. احتمالاً این جمله را روی بسته‌بندی بسیاری از مواد غذایی، خوراکی‌ها و حتی داروها دیده‌اید. بسیاری از مواد غذایی در یخچال و بسیاری از آن ها باید در ظرف‌ها یا کیسه‌های مخصوص نگهداری شوند. این موارد، نشان‌دهنده‌ی ویژگی‌ها و شرایطی هستند که کمک می‌کند تا کیفیت و ایمنی مواد حفظ شود. در حقیقت عدم رعایت چنین نکاتی، سبب می‌شود تا مواد غذایی دچار فساد شوند.
به همین دلیل است که شما شیر را در یخچال، نان را در کیسه یا ظرف مخصوص، گوشت را در فریزر و به صورت یخ زده، حبوبات را در ظرف‌های شیشه‌ای و درب‌دار، نگهداری می‌کنید. در حقیقت آن یخچال یا کیسه یا ظرف نگهدارنده، شرایطی را ایجاد می‌کنند تا ماده‌ی غذایی سالم بماند و خواص آن حفظ شود.
شرایط حمل مواد غذایی
حمل و نقل و جابه‌جایی در خصوص کالاهای مواد غذایی نیز از جمله الزامات زندگی است. کارخانجاتی که در این زمینه فعالیت می‌کنند، باید محصولات خود را در شهرها و مناطق مختلف پخش کنند. و این امر به حمل و نقل مواد غذایی تولید شده اشاره دارد.
از طرف دیگر همان‌طور که گفتیم، مواد غذایی بسته به ماهیت اسیدی یا بازی که دارند، شرایط خاصی برای نگهداری می‌طلبند. تا حدودی، برخی از این شرایط با یک بسته‌بندی استاندارد در مواد غذایی تأمین می‌شود. اما برخی از مواد حساس‌تر هستند و نمی‌توان حساسیت آن را با بسته‌بندی تأمین کرد. در این شرایط می‌بایست در خصوص حمل و نقل این مواد نیز استانداردهایی تأمین گردد.
به‌طور مثال اگر شیر تازه را در نظر بگیرید، هر گونه بسته‌بندی مقوایی، پلاستیکی یا شیشه‌ای تنها برای مدت زمان محدودی جلوی فساد آن را خواهد گرفت. هم‌چنین محصولات پروتئینی مانند سوسیس را نمی‌توان با بسته‌بندی حفاظت شده به بازار ارائه کرد. در این‌جا باید به فکر تأمین و ایجاد راهکاری مطمئن باشیم. در بخش بعدی این راهکار را معرفی کرده‌ایم.
کانتینر یخچالدار
کانتینرها، فضاهایی هستند که محموله‌ی بار داخل آن چیده می‌شود. فضای داخل کانتینر می‌تواند شرایط خاص آن وسیله یا ماده‌ی مورد حمل را تأمین کند. به عنوان مثال، انواع کانتینرهای یخچالدار (اتاق یخچالدار)، به سیستم‌های خنک کننده یا همان یخچال‌ها مجهز خواهند بود. موادی که درون این یخچال قرار می‌گیرد، موادی هستند که احتمالاُ در صورت مواجه با دمای بالا و گرما، خواص خود را از دست خواهند داد. بنابراین حمل چنین موادی در کانتینرهای یخچالدار، می‌تواند از فساد و یا خراب شدن آن جلوگیری به عمل آورد.
کانتینر یخچالدار برای حمل محصولات لبنی و پروتئینی
همان‌طور که می‌دانید مواد لبنی مانند شیر، ماست، دوغ، پنیر و … در مجاورت گرما، فاسد خواهند شد. به خصوص اگر این محصولات فاقد مواد نگهدارنده و ماندگاری طولانی‌مدت باشند. مشابه همین امر در خصوص مواد پروتئینی نیز رخ می‌دهد. به همین دلیل است که در فروشگاه‌های عرضه کننده نیز چنین محصولاتی در یخچال‌های مخصوص قرار دارند.
بنابر آن‌چه که پیش‌تر بیان شد، شرایط خاصی که نگهداری چنین محصولات لبنی و پروتئینی طلب می‌کند، منجر می‌شود تا حمل و نقل آن نیز با تجهیزات ویژه‌ای که بتواند این شرایط را تأمین کند، انجام گیرد. از جمله موارد، استفاده از کانتینر یخچالدار خواهد بود. این کانتینرها به سیستم خنک کننده یا یخچال مجهز هستند. بنابراین، می‌توانند دمای خنک و مطلوب برای نگهداری چنین موادی را فراهم نمایند.
نکات بهداشتی حمل مواد غذایی فسادپذیر با کانتینر یخچالدار
- کانتینر یخچالدار باید به گونه‌ای ساخته شود که نظافت آن به سادگی انجام شود. کلیه‌ی سطوح باید ضد زنگ بوده و شست وشوی محفظه به آسانی انجام شود.
- کانتینر یخچالدار باید بتواند دمای مواد غذایی را در شرایط مطلوب حفظ کند. بنابراین یخچال و سیستم خنک کننده‌ای که در این کانتینرها تعبیه می‌شود باید قوی باشد.
- کانتینر یخچالدار باید امکان تهویه و گردش هوای مطبوع را فراهم آورد. یعنی نباید فضای محبوس و بدون کنترل برای مواد غذایی وجود داشته باشد.
- کانتینرهای یخچالدار نباید در معرض آلودگی و میکروب قرار بگیرد. فضای داخلی این کانتینرها مرتباً شست‌وشو و ضدعفونی می‌شود.
- کانتینرهای یخچالدار باید قابل شست و شو باشند. هم‌چنین باید خروجی آب در این کانتینرها تعبیه شده باشد. در غیر این صورت گنداب باقی مانده و می‌تواند عامل ایجاد میکروب باشد.
- سطوحی که در این کانتینرها برای بارگیری مواد غذایی در نظر گرفته می‌شود باید کاملا ضدزنگ باشند. چرا که این سطوح مرتبا شست و شو و ضدعفونی می‌شوند.
- پیش از بارگیری مواد غذایی، باید دمای کانتینر را در دمای مطلوب مورد نظر، تنظیم نمود. و زمانی می‌توان مواد را داخل کانتینر بارگیری کرد که دما به میزان مطلوب رسیده باشد.
- بارگیری مواد غذایی باید به گونه‌ای انجام شود تا هوای کافی بین بسته‌ها در جریان باشد. بنابراین چیدمان این مواد باید به صورت بهداشتی و تخصصی انجام گیرد.
- افرادی که اقدام به بارگیری مواد غذایی می‌کنند باید از دستورالعمل‌های بهداشتی تعیین شده پیروی کنند. بر این اساس این افراد باید در هنگام بارگیری لباس‌های مناسب بهداشتی را به تن کنند.
آن‌چه که بیان کردیم اهمیت کانتینر یخچالدار در حفظ مواد غذایی فساد پذیر بود. مواد غذایی مانند محصولات لبنی و پروتئینی جزو مواد به سرعت فاسدشدنی محسوب می‌شوند. اگر شما چینی موادی را خریداری کردید باید در اسرع زمان ممکن آن را به یخچال برسانید. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند تا چنین خریدهایی را از کوتاه‌ترین فواصل انجام دهند تا مواد مدت زمان کم‌تری با گرما در ارتباط باشد. بنابراین استفاده از کانتینر یخچالدار برای حمل چنین محصولاتی تأثیر فراوانی در کیفیت و سلامت آن‌ها خواهد داشت. ناگفته نماند که عدم رعایت نکات بهداشتی و استفاده از کانتینر یخچالدار برای حمل چنین محصولاتی می‌تواند منجر به آلودگی میکروبی مواد غذایی شود. مواد غذایی آلوده نیز می‌تواند باعث بروز مسمومیت در افراد مصرف کننده شود و به این صورت سلامتی افراد را تحت تأثیر قرار دهد.
